Nazywam się Piotr Gomuła. Od ponad 20 lat moją misją jest udowadnianie, że w gastronomii to nie przypadek, a przemyślana strategia decyduje o zysku.

Znam branżę HoReCa od podszewki. Swoje pierwsze kroki stawiałem w USA w 2001 roku, w jednym z dużych resortów hotelowych. Później zarządzałem oraz prowadziłem restauracje a także tworzyłem projekty gastronomiczne od zera – od wyboru lokalizacji, przez dobór wyposażenia i dostawców, po szkolenie personelu.

To doświadczenie nauczyło mnie jednego: sukces nie leży tylko w menu, ale w tym, jak jest ono sprzedawane.

Przez lata obserwowałem setki lokali. Widziałem te z genialną kuchnią, które bankrutowały, i te z przeciętnym jedzeniem, które prosperowały. Różnica? Jakość serwisu i umiejętność zarabiania na każdym gościu.

Dlatego skoncentrowałem się na trzech obszarach, które realnie wpływają na wyniki finansowe:

• Prawdziwy serwis – taki, który buduje lojalność i sprawia, że gość czuje się wyjątkowo.
• Upselling i cross-selling – sztuka delikatnego podnoszenia rachunku bez nachalności, z korzyścią dla klienta.
• Motywowanie pracowników – bo nawet najlepsze techniki nie zadziałają, jeśli zespół nie będzie chciał z nich korzystać.

Dziś dzielę się tą wiedzą w różnych formach. Prowadzę szkolenia dla kelnerów, pomagam w audytach restauracji, doradzam przy otwieraniu nowych lokali. A już wkrótce ruszam z kompleksowym szkoleniem online „Kelner/Kelnerka od A do Z: Mistrzostwo Obsługi, Upselling & Cross-selling„, które ma szansę stać się Twoim podstawowym narzędziem do budowania rentownego zespołu.

Niezależnie od formy współpracy, cel mam jeden: sprawić, by Twoja restauracja zarabiała więcej, a goście wychodzili szczęśliwsi.

Jestem Twoim partnerem w drodze po wyższy rachunek.
Piotr Gomuła | Horeca Love